Рыбные котлеты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг филе рыбы
2-3 яйца
3-4 ломтика батона
100 г овсяных хлопьев
100 молока или воды
2 головки лука
специи для рыбы
панировочные сухари
растительное масло
соль
Котлеты из рыбного фарша
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления котлет рыбных можно использовать готовый рыбный фарш или приготовить его из рыбы или из рыбного филе. Я думаю, что лучше потратить немного времени и приготовить фарш самостоятельно, котлеты будут намного вкуснее.
Если готовим фарш сами, рыбу промываем, удаляем кости, режем на кусочки, пропускаем через мясорубку с крупной насадкой. Если используем готовое замороженное филе, его необходимо разморозить и обязательно хорошо отжать, иначе фарш получится жидким.
Ломтики батона режем, заливаем молоком комнатной температуры и даем постоять 10 минут, затем отжимаем и пропускаем через мясорубку.
Лук чистим, промываем, режем мелко или пропускаем через мясорубку.
В фарш добавляем яйца, батон, лук, соль, специи, все хорошо перемешиваем. Если фарш получился жидким можно в него добавить овсяных хлопьев, все перемешать, оставить на минут 15-20, овсяные хлопья набухнут и впитают лишнюю жидкость. Вместо овсяных хлопьев можно использовать манку.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачиваем их водой, формируем котлеты, обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях и быстренько на хорошо разогретую сковороду. Обжариваем котлеты на растительном масле, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Кто хочет, чтобы котлеты рыбные были более нежными, добавьте в кастрюлю с котлетами немного воды, 2-3 столовые ложки и пропарьте их на маленьком огне минут 5-10.
Котлеты из рыбного фарша готовы, можно звать семью за стол.
