7 рецептов горохового супа
1-й: Гороховый суп с бараниной
240г баранины,
150г картофеля,
60г лущеного гороха,
40г курдюка (бараньего сала),
по 30г репчатого лука и алычи,
20г сушеного барбариса,
шафран,
зелень.
1. Сварить мясо в воде, в получившийся бульон, доведя его до кипения, выложить вымоченный предварительно горох. Мясо достать и нарезать.
2. За 20 мин до готовности гороха положить в суп мясо, нарезанный картофель, мелко нарезанное сало, необжаренный крупно нарезанный лук, барбарис, алычу, приправить шафраном.
2-й: Гороховый суп с тушенкой
2 л воды,
2 луковицы,
1 лавровый лист,
1 стакан гороха
банка тушенки,
душистый перец,
соль.
1. Предварительно вымоченный горох промыть, залить водой и отварить почти до готовности.
2. Положить к нему специи, мелко нарезанный обжаренный лук, тушенку, перец и лавр.
3. Подсолить суп по вкусу, проварить еще 5мин и подать.
3-й: Гороховый суп с ветчиной
500г дробленого гороха,
125г ветчины,
6 стаканов мясного бульона,
1 луковица,
петрушка,
сметана.
1. Вымочить горох, залив водой на ночь.
2. Мелко нашинковать и обжарить ни масле до прозрачности лук. Бульон налить в кастрюлю, положить ветчину, горох и лук, до мягкости гороха проварить 1 ч.
3. Вынуть из бульона ветчину, соломкой нарезать.
4. Суп пюрировать, поперчить и посолить, заправить ветчиной и разлить в тарелки.
5. При подаче суп заправляется сметаной и петрушкой.
4-й: Гороховый суп со свининой и говядиной
2,5л воды для замачивания,
2 л воды,
350г свинины и свиных костей с костным мозгом,
по 250г гороха и говядины,
1 ст.л. соли,
2 ч.л. пшеничной муки.
1. На ночь замочить горох, за это время воду один раз поменять.
2. 2 л воды прокипятить и дать остыть, положить горох, затем, когда закипит, положить мясо кусочками вместе с костями и варить 2-3ч, снимая пену, при слабом кипении.
3. Муку развести в ¼ стакана охлажденной кипяченой воды, влить в суп, подсолить, перемешать и подать.
5-й: Гороховый суп с мясными фрикадельками
2,5л воды,
300г мясного фарша,
20мл растительного масла,
3 клубня картофеля,
2 луковицы,
1 морковь,
1,5 стакана колотого гороха,
соль, перец.
1. На ночь в холодной воде замочить горох, промыть и залить 2,5л воды, поставить вариться, снимая после закипания пену и убавив огонь до минимального, в течение 30мин.
2. Луковицу и морковь нарезать, обжарить на масле в сковороде, картофель нарезать брусочками. Положить зажарку и картофель в суп.
3. Вторую луковицу измельчить, перемешать с фаршем, поперчив и посолив.
4. Сформовать из фарша фрикадельки, положить их в суп спустя 15мин после закладки овощей. Проварить суп до готовности.
6-й: Гороховый суп с сосисками в мультиварке
500г сосисок,
300г гороха,
150г картофеля,
по 100г лука и моркови,
2 ст.л. растительного масла,
лавровый лист,
перец, соль.
1. Промыть и замочить горох на ночь.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле на режиме «выпечка», добавить тертую морковь, продолжать жарить еще 10мин.
3. Кубиками нарезать картофель и сосисками, вместе с горохом выложить в чашу мультиварки, залить холодной водой до максимальной отметки, закрыть крышку, включить режим «суп» или «тушение» и готовить 1,5ч.
4. Готовый суп заправить специями, подсолить по вкусу.
7-й: Гороховый суп с бараниной и гранатом
1л воды,
300г зерен граната,
200г баранины,
1 луковица,
0,5 стакана гороха,
1 ст.л. растопленного бараньего жира,
перец, соль.
1. Промыть и некрупно нарезать мясо, вместе с горохом положить в кастрюлю, влить холодную воду, 40 мин проварить.
2. Измельчить лук, обжарить его на жире, за 20 мин до готовности продуктов положить в суп вместе с зернами граната.
3. Готовый суп поперчить и посолить.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-1392204?day=06022022&q=%20суп%20&w=wall-1392204_123552